Cách làm mực nướng sa tế thơm lừng, đậm đà ăn là ghiền

Nhằm giúp làm mới thực đơn của gia đình bạn, dưới đây chúng tôi xin chia sẻ đến bạn cách làm mực nướng sa tế thơm lừng, đậm đà ăn là ghiền. Hãy thử tượng tưởng một đĩa mực dai giòn sần sật, thậm đẫm gia vị cay nồng thơm lừng mùi sả, nhâm nhi cùng ly rượu vang thì còn điều gì tuyệt vời hơn. Do đó, hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay để xem công thức chế biến mực nướng sa tế nhé!

1. Mẹo để chọn mực ngon

Để có được món mực nướng sa tế hoàn hảo, việc chọn mực là rất quan trọng. Dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn những cách để có được mẻ mực tươi ngon nhé:

Cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ khi làm món mực nướng sa tế

• Đầu tiên cần nhìn tổng thể hình dáng và màu sắc của con mực. Con mực ngon sẽ có thân màu nâu tối chứ không nhợt nhạt. Bề mặt thân mực phải nhẵn, trơn bóng và không bị trầy xước.
• Tiếp đến là kiểm tra độ ngon của mực bằng cách dùng ngón tay ấn vào thịt mực, nếu mực có độ săn chắc, độ đàn hồi tốt thì đó là mực tươi ngon và chúng sẽ nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu chữ không bị lõm. Còn lại nếu mực bị bám dấu tay thì đó là mực không còn tươi nữa.
• Kiểm tra mắt mực cũng là một cách để biết mực ngon hay không. Thường con mực tốt sẽ có mắt trong veo, sáng, không bị lộ ra ngoài, không bị vàng hay chảy dịch.
• Cuối cùng, khi mua bạn hãy quan sát phần râu mực. Các râu mực sẽ bám sát vào xúc tua rồi cuộn tròn. Bạn hãy chọn con mực mà hai bộ phận này có liên kết bền. Con mực nào không tươi các bộ phận này sẽ mềm nhũn và dễ tách rời.

2. Cách làm mực nướng sa tế siêu thơm ngon

2.1. Nguyên liệu làm mực

• 1 con mực tươi.
• Sa tế.
• 2 cây sả cắt khúc 3 – 4cm, đập dập.
• 1 củ tỏi và 1 củ hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
• 10ml mật ong
• Các lọ gia vị gồm dầu hào, nước tương, dầu ăn…

Trộn đều các nguyên liệu làm mực

2.2. Bật mí cách làm mực nướng sa tế siêu ngon

Bước 1: Làm sạch mực

• Đầu tiên, bạn cần pha loãng 1 muỗng rượu vang trắng, 1 muỗng muối ăn và lát gừng đập dập để khử hoàn toàn mùi tanh của mực. Ngâm mực trong hỗn hợp này khoảng tầm 5 phút và bóp nhẹ để cho ra hết bọt. Rửa sạch mực lại với nước là mùi hôi sẽ lập tức tan biến.
• Giữ thân con mực thật chắc sau đó kéo râu mực ra dứt khoát. Lưu ý, khi kéo thân mực ra thì các nội tạng của mực cũng bị lôi đi theo. Vì vậy, rất có thể túi mực và túi tiêu hóa của mực sẽ bị vỡ. Nếu nó bị vỡ thì bạn cần rửa sạch mực với nước nước muối thật kỹ, và dùng thêm giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.

Xem thêm: 5 lỗi dễ mắc phải khi thưởng thức rượu vang

• Dùng dao để cắt bỏ đi phần mắt mực và lấy tay nặn bỏ các khối tròn cứng ở vị trí đầu mực (gọi là răng mực).
• Xác định cây xương sống ngay chính giữa thân mực, rồi kéo xương sống ra. Tùy theo việc nướng, bạn có thể cắt thành khoanh hay để nguyên miếng thân mực.
• Tiếp đến, lớp da của mực sau khi rửa với muối và các dung dịch khác sẽ bong ra, khi đó bạn giữ chặt thân mực và kéo đi lớp da. 
• Cuối cùng, sử dụng dao rọc nhẹ lên thân mực các đường caro để ướp gia vị sẽ dễ dàng hơn. Còn đầu mực và xúc tu sơ chế như thường sao cho sạch là được.

Bước 2: Ướp mực

• Trộn các nguyên liệu: tỏi hành bm, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, 1 ít mật ong để tạo độ ngọt tự nhiên.
• Trộn đều để tạo hỗn hợp đặc sệt và quét lên thân mực để ướp.
• Cho mức ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 – 50 phút trước khi nướng.

Cho mực lên bếp nướng

Bước 3: nướng mực

• Nếu nướng bằng bếp than cần nhóm than cho nóng. Bạn có thể cho mực lên vỉ để nướng hoặc sử dụng xiên tre để định hình mực mỗi đầu khỏi bị cong. Cần giữ lại phần nước ướp và cứ tầm 5 phút bạn lại phết lên thân mực 1 lần. Mực nướng khá nhanh, tầm 10 – 15 phút là chín và bạn cần lật đều 2 mặt để thịt chín đều, thơm ngon và không bị cháy.
• Nếu nướng bằng lò, cần phải tiến hành làm nóng lò và xếp giấy bạc vào khay nướng mới cho mực lên nướng trong nhiệt độ 180, nướng khoảng 15 phút. Cứ 5 phút, bạn sẽ phết gia vị lên mực 1 lần và chỉ cần phết 2 lần. Sau khi hết thời gian nướng, mực sẽ có màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm ngon đầy hấp dẫn.
• Cho mực ra đĩa và bạn có thể sử dụng tương ớt hoặc nước mắm tỏi chanh để chấm. Thịt mực dai giòn, kết hợp cùng với sự cay cay của sa tế ăn thêm đậm đà, cuốn hút.

Món mực nướng sa tế siêu hấp dẫn, bắt mắt

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm mực nướng sa tế thơm lừng, đậm đà ăn là ghiền. Chúng tôi tin rằng bạn sẽ dễ dàng thành công khi áp dụng công thức được chia sẻ trên đây. Nếu bạn yêu thích bài viết này, hãy chia sẻ và cùng đón chờ những chuyên mục vào bếp tiếp theo để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn, thú vị khác nhé!

RƯỢU VANG, RƯỢU MẠNH BÁN CHẠY TẠI CỬA HÀNG RƯỢU VANG NHẬP

Xem nhanh

EXCELLENCE Red

220.000 ₫

Xem nhanh

MAISON Francaise Red

225.000 ₫

Xem nhanh

MONASTIER Cabernet Sauvignon

375.000 ₫

Xem nhanh

ALICANTO Tradicion Cabernet Sauvignon

280.000 ₫

Xem nhanh

ALICANTO Tradicion Sauvignon Blanc

280.000 ₫

Xem nhanh

TRUMPETER Reserve Malbec

480.000 ₫

Xem nhanh

RUTINI Cabernet Sauvignon Malbec

960.000 ₫

Xem nhanh

WAKEFIELD TAYLOR FW Promised Land Shiraz Cabernet

450.000 ₫

Xem nhanh

MACALLAN 25YO Sherry Oak

75.000.000 ₫

Xem nhanh

GLENFIDDICH 12YO

1.100.000 ₫

Xem nhanh

CHIVAS 12

620.000 ₫

Xem nhanh

JOHNNIE WALKER Red Label 75cl

380.000 ₫

Xem nhanh

REMY MARTIN VSOP

1.600.000 ₫

Xem nhanh

MARTELL XO 70cl

5.230.000 ₫

Xem nhanh

HENNESSY VSOP 70cl không hộp

1.350.000 ₫

Xem nhanh

CHIVAS 18 Blue

1.700.000 ₫

Ruouvangnhap - Phân phối rượu nhập khẩu chính hãng với các dòng sản phẩm như: WHISKY, COGNAC, CHIVAS, HENNESSY, JOHNNIE WALKER, BALLANTINES, REMY MARTIN, MACALLAN, MARTELL..., Vang Pháp, Vang Argentina, Vang Chile, Vang Úc, Vang New Zealand, Vang Ý, Vang Hồng, Vang Nổ, CHAMPAGNE, Rượu Mùi, Hộp Quà Rượu...Được khách hàng tin dùng tại Việt Nam.