Lượng đường dư trong rượu vang là gì

Lượng đường dư trong rượu vang là gì

Khi thưởng thức rượu vang, đôi khi bạn sẽ cảm thấy có chút đường dư và bạn băn khoăn không biết lượng đường dư trong rượu vang là gì. Lần đầu tiên cảm nhận điều này, nó sẽ khiến cho bạn hơi khó chịu. Mặc dù bạn đã chọn lựa rượu vang không ngọt thế nhưng vẫn nhận thấy có vị ngọt nhẹ ở bên trong. Vậy lượng đường dư ở trong rượu vang như ở chai rượu vang TERRAZAS Alto Cabernet Sauvignon là gì và chúng tới từ đâu? Hãy cùng chúng tôi khám phá về lượng đường dư trong bài viết dưới đây.

1. Lượng đường dư được biết là gì?

Lượng đường dư có tên tiếng anh là Residual Sugar (RS). Đây là loại đường nho tự nhiên còn sót lại ở trong rượu vang khi kết thúc quá trình lên men. Đơn vị đo lượng đường dư đó là gram/lít. 

Mỗi loại rượu vang khác nhau sẽ có hàm lượng đường dư khác nhau

Mỗi loại rượu vang khác nhau sẽ có hàm lượng đường dư khác nhau

Mỗi loại rượu vang khác nhau sẽ có hàm lượng đường dư khác nhau. Thực tế rằng, có nhiều loại vang ở cửa hàng có ghi trên nhãn là “rượu vang không ngọt” nhưng vẫn còn có thể chứa đường ở bên trong. Trong rượu vang không ngọt thường có khoảng 10g/L RS, còn rượu vang ngọt thì chứa khoảng 35g/L RS. Đường trong nho chính là sự pha trộn giữa Fructose và Glucose. Chúng lên men tại quá trình ăn nấm men chuyển hóa từ đường sang rượu. Khi quá trình lên men hoàn tất, lượng đường sẽ không được tiêu thụ hoàn toàn mà vẫn còn đọng lại ở bên trong. Sau đó, hỗn hợp sẽ cần trải qua quá trình lọc và làm lạnh

2. Liệu nhà máy rượu vang có cho thêm đường vào trong rượu không?

Có một số quốc gia hiện nay như Pháp và Đức vẫn cho phép bổ sung lượng đường trước hay trong khi rượu vang được lên men. Phương pháp này có tên gọi là Chaptalization với nhiệm vụ tăng nồng độ cồn khi nho chưa chín. Quá trình này không phải là để tăng độ ngọt ở rượu vang và được tiến hành ở những nơi khí hậu không oi bức, mát mẻ. Tuy nhiên, một số nhà phê bình đã cho rằng đây là phương pháp không thực sự cần thiết.

Lượng đường dư là đường nho tự nhiên còn sót lại ở trong rượu vang khi kết thúc quá trình lên men

Lượng đường dư là đường nho tự nhiên còn sót lại ở trong rượu vang khi kết thúc quá trình lên men

3. Bạn có biết rượu vang ngọt được làm như nào?

Trong khi lên men rượu vang, nấm men ăn đường có ở nước nho và chuyển nó thành rượu etylic, hay etanol và carbon dioxide. Lượng đường khi lên men quyết định đến độ cồn và lượng đường còn lại ở trong rượu. Để sản xuất ra rượu vang ngọt hay khô, nhà sản xuất rượu vang sẽ cố ý ngừng quá trình lên men sớm, thường áp dụng bằng cách hạ nhiệt độ xuống – làm lạnh thùng để tê liệt men, ngăn không cho nó hoàn thành được ‘công việc’ của mình, vì thế để lại lượng đường còn sót lại (đường dư).

Xem thêm Gỗ sồi và sự ảnh hưởng đến rượu vang

4. Nhiều đồ uống giống như rượu vang ra đời

Bên cạnh rượu vang, bạn cũng có thể thấy các sản phẩm khác tương tự như rượu vang có thêm đường (hay các thành phần khác). Điển hình là Sangria và Vermouth. Bên cạnh đó các rượu vang hiếm ở Tây Ban Nha như Vino Naranja del Condado de Huelva cũng cực kỳ hấp dẫn. Loại rượu vang này được ngâm với vỏ cam trong thùng khoảng 2 năm vì thế có hương vị rất mới lạ. Tuy nhiên, các loại rượu vang pha trộn này thường sẽ không cho ra hương vị một cách rõ ràng. Thậm chí, hương vị chúng mang đến còn gần giống như soda rượu vang.

Lượng đường khi lên men quyết định đến độ cồn và lượng đường còn lại ở trong rượu

Lượng đường khi lên men quyết định đến độ cồn và lượng đường còn lại ở trong rượu

5. Bạn đã biết cách xác định lượng đường dư trong rượu vang?

Làm cách nào để biết được lượng đường dư trong rượu của bạn?

Câu trả lời ngắn gọn là, bạn không thể xác định được. Vì rượu vang không bắt buộc bao gồm thông tin dinh dưỡng có nhãn của nó, không có lý do gì để những nhà sản xuất thêm chi tiết về hàm lượng đường trong rượu vang. Ngoại trừ một số trường hợp, bất cứ loại đường nào được tìm thấy ở trong rượu – khô, ngọt hay khác – thường sẽ xuất hiện tự nhiên, và hoàn toàn không giống với loại đường thường được đề cập trong những câu chuyện sợ phụ gia được tìm thấy trên tin tức.

Khi rượu vang không ghi rõ các thành phần thì nên làm như thế nào?

Đa số những loại rượu vang hay đồ uống có cồn không bắt buộc phải ghi đầy đủ thành phần. Do đó, nếu bạn đang lo lắng về vấn đề có chất phụ gia ở trong sản phẩm thì hãy tránh các loại rượu có hương vị phong phú. Bạn nên lựa chọn những dòng vang nguyên chất đã được đóng chai, dán nhãn đầy đủ, đàng hoàng.

6. Bạn muốn dùng rượu vang không có nhiều đường dư cần biết những gì?

Nếu bạn không muốn uống phải rượu vang quá ngọt, hay đang trong quá trình ăn kiêng, muốn dùng các thực phẩm không đường, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau để tránh sử dụng loại rượu vang chứa đường dư: 

Mua vang đảm bảo chất lượng tại The Wine Shop

Mua vang đảm bảo chất lượng tại Rượu Vang Nhập

  • Rượu vang giá rẻ thường có chứa đường: Hầu hết những loại rượu vang giá rẻ thường chứa nhiều lượng đường dư.
  • Một loại rượu vang ghi 15g/1Rs thì hàm lượng đường của nó thường rơi vào khoảng 7.5 calo. 
  • Rượu vang cao cấp thường chứa rất ít đường. 
  • Rượu vang chứa một chút đường cũng không phải là không tốt. Trong các loại rượu vang đỏ, nếu trong vang có ít đường thì sẽ khiến cho hương vị rượu trở nên phức tạp và phong phú hơn. 
  • Thông thường rượu vang giá thành cao hơn sẽ được các nhà sản xuất cho xu hướng ít dùng đường hơn. Bởi vì, nho được dùng là giống nho khá chất lượng nên không cần vị ngọt để có thể thấy rõ được vị trái cây. 

Như vậy, qua thông tin chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu được về lượng đường dư trong rượu vang là gì. Hy vọng rằng, bạn đã có thêm nhiều kiến thức hữu ích thông qua bài viết này. Đừng quên, truy cập vào Rượu Vang Nhập để cập nhật thêm nhiều kiến thức hấp dẫn và thú vị nhé. Rượu Vang Nhập là địa chỉ mua rượu vang nhập khẩu uy tín, đi đầu trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang tại Việt Nam. Đến với chúng tôi khách hàng hoàn toàn an tâm bởi tất cả các sản phẩm đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, cam kết chính hãng từ nhà sản xuất và được nhập khẩu trực tiếp.

Rượu vang nhập

Ruouvangnhap - Phân phối rượu nhập khẩu chính hãng với các dòng sản phẩm như: WHISKY, COGNAC, CHIVAS, HENNESSY, JOHNNIE WALKER, BALLANTINES, REMY MARTIN, MACALLAN, MARTELL..., Vang Pháp, Vang Argentina, Vang Chile, Vang Úc, Vang New Zealand, Vang Ý, Vang Hồng, Vang Nổ, CHAMPAGNE, Rượu Mùi, Hộp Quà Rượu...Được khách hàng tin dùng tại Việt Nam.

Bài viết liên quan

Những ưu điểm khi mua rượu vang làm quà tặng

Nếu biết được những ưu điểm khi mua rượu vang làm quà tặng sau, chắc...

Có nên mua rượu vang làm quà tặng tết cho người thân và bạn bè

Bạn đang gặp khó khăn khi không biết có nên mua rượu vang làm quà...

Địa chỉ kinh doanh rượu vang đỏ giá rẻ uy tín nhất Sài Gòn

Trên con đường phồn hoa, nơi mà nhịp sống hối hả và sôi động, bạn...

Địa chỉ mua rượu vang đỏ giá tốt giao hàng tận nơi

Bạn đang muốn tìm địa chỉ mua rượu vang đỏ giá tốt giao hàng tận...

Mua rượu vang đỏ cao cấp ở đâu uy tín giá tốt

Cùng với nhu cầu về vang chất lượng cao ngày càng tăng nhanh, không ít...

Có nên sử dụng rượu vang cao cấp biếu khách

Có nên sử dụng rượu vang cao cấp biếu khách không là câu hỏi mà...