Vermouth

Vermouth gây ấn tượng với hương vị ngọt ngào, nồng đậm trong mỗi chai rượu. Vermouth từ lâu đã chinh phục người yêu rượu không chỉ bởi hương vị lôi cuốn mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để sáng tạo nhiều món đồ uống khác nhau. Nếu bạn đang tò mò về dòng rượu Ý Vermouth hảo hạng, hãy cùng Rượu Vang Nhập khám phá những câu chuyện xung quanh loại rượu thơm ngon này nhé!

1. Lịch sử hình thành nên dòng rượu Vermouth thượng hạng

Vermouth là sự kết hợp tuyệt vời giữa rượu vang, thực vật và rượu mạnh để gia tăng nồng độ rượu. Thêm một ít đường hoặc vị ngọt từ nho giúp cho rượu có thêm độ ngọt mềm dịu dễ thưởng thức. Qua nhiều thế kỷ, Vermouth luôn được coi là một trong những loại đồ uống tốt cho sức khỏe nhờ các gia vị đắng thêm vào. 

Vermouth gây ấn tượng với hương vị ngọt ngào, nồng đậm

Loại rượu này được ra mắt lần đầu vào năm 1957 tại vùng Torino nước Ý. Ban đầu loại rượu này có công dụng tuyệt vời như một loại dược phẩm, sau đó nó được phục vụ như một loại đồ uống khai vị tại các quán cà phê ở Ý. Với hương vị tuyệt hảo của mình, Vermouth dần trở thành một loại đồ uống có cồn được yêu thích thay vì sử dụng như một loại thuốc.

Đến thế kỳ XIX, dòng rượu này được ưa chuộng tại Pháp và dần khẳng định được vị trí trên thế giới. Sau đó Vermouth nổi lên như một nguyên liệu để tạo ra các món cocktail nổi tiếng: Manhattan, Martini, Negroni và Rob Roy và  Negroni,…Đến thế kỷ XX, loại rượu này chủ yếu dùng trong như đồ uống khai vị tại các nhà hàng lớn ở Châu Âu.

2. Quá trình tạo ra Vermouth từ những nguyên liệu thuần túy

Trên lý thuyết thông thường Vermouth có tới 75 % là rượu vang trắng. Phần còn lại là tổng hợp các loại thực vật, đường hoặc nước nho và rượu mạnh theo tỷ lệ nhất định. Các loại thực vật được chọn mang tới cho Vermouth hương vị đắng đặc trưng. 

Bởi trong các loại thực vật này đều chứa Artemisia tốt cho sức khỏe. Các loại thực vật này được ngâm trong rượu và nước hay chưng cất cùng rượu trong một giỏ riêng biệt. Các loại thực vật được chọn dựa trên công thức và nghiên cứu về hương vị của mỗi thương hiệu, có thể kết hợp tới 33 loại thực vật cùng lúc. Trong đó, một vài loại thực vật thường được sử dụng như: 

Thông thường Vermouth có tới 75 % là rượu vang trắng

• Các loại cam quýt: Sử dụng một số loại vỏ họ nhà cam như vỏ cam,vỏ cam bergamot, vỏ chanh, cam đắng, vỏ bưởi để lấy tinh dầu.
• Các loại Bitters: Cinchona từ  vỏ cây quonthina hoặc quinine, cascarilla, rễ cam thảo, ngải cứu, rễ cây bạch chỉ, rễ oris, cờ ngọt.
• Thảo mộc: Một vài loại thảo mộc có thể kể đến như cây bách xù, hoa cúc La Mã, oregano, hoa oải hương, dittany của đảo Crete, cây bạch chỉ, cây kinh giới, rễ cây orris, hoa hồng gallic, cây kim ngân hoa, gừng, rau mùi, st. john’s wort, hoa kim ngân, lá chanh kieffer, cây xô thơm.
• Một vài loại gia vị: Các gia vị quen thuộc như đinh hương, thảo quả, sao hồi, vỏ quế, đậu tonka, hạt nhục đậu khấu, mace, vani, tiêu, 

Công thức và tỷ lệ pha trộn của các nguyên liệu này sẽ khác nhau tùy vào công thức vàng của mỗi nhà sản xuất. Và đương nhiên công thức ấy sẽ được bảo mật chặt chẽ, gần như chỉ lưu hành nội bộ.

Hiểu một cách đơn giản, Vermouth đơn giản là đem rượu vang ngâm cùng loại thảo mộc đặc trưng tên Ngải tây cùng chất ngọt như đường. Sau đó ủ cùng rượu mạnh với nồng độ thích hợp cho ra rượu với nồng độ khoảng 15% đến 18%. Trong đó Ngải tây là loại thảo mộc chỉ mọc tại đỉnh núi Alps tại Ý và Pháp. Nó có lợi ích to lớn trong việc giảm đau, chống viêm và stress. Hiện tại có một vài thương hiệu Vermouth nổi tiếng như: Cinzano, Martini, Noilly Prat, Dolin,…

3. Nét đặc trưng trong hương vị của các dòng Vermouth được yêu thích hiện nay

Nhìn chung, rượu Vermouth được chia thành 3 loại phổ biến bao gồm: Dry Vermouth màu trắng, Bianco trắng ngà và Rosso sắc đỏ ấn tượng. Thêm vào đó, có hai phiên bản Vermouth ít gặp hơn là D’oro màu vàng và Vermouth hồng Rosato tạo nên sự đa dạng của rượu Vermouth.

Không chỉ sở hữu màu sắc khác biệt, mỗi dòng Vermouth đều có nét riêng trong hơi thở chung của hương vị Vermouth đặc trưng.

• Dry Vermouth: Với sắc trắng trong, không quá ngọt, hàm lượng đường trong Dry Vermouth không quá 4%.  Nhấp một ngụm Dry Vermouth sẽ cảm thấy họng hơi khô nhẹ, nhàn nhạt dễ uống. 
• Rosso: Hay còn được biết đến là Sweet Vermouth có màu đỏ hoặc đỏ nâu.Nhấp ngụm đầu tiên sẽ thấy có chút đắng nhưng lại ngọt ở hậu vị. So với Rosso Vermouth của ý thì  phiên bản của Pháp lại ít đắng hơn. Chúng chưa tới 10-15% đường . Do đó đây còn được gọi là Vermouth  đỏ ngọt ngào. 
• Bianco Vermouth: Dòng rượu này có màu trắng ngà, là phiên bản nhẹ nhàng hơn của Dry Vermouth. Bianco ngọt nhẹ và có vị nhạt chủ yếu được sử dụng để pha chế với nước có gas.
• D’oro Vermouth: Đây là loại rượu ít phổ biến, có màu vàng nhẹ. Nó mang tới hương vị ngọt ngào sảng khoái. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho thức uống mùa hè hoặc các buổi cắm trại.
• Rosato Vermouth: Cũng giống như D’oro Vermouth, loại rượu này không được phân phối rộng rãi. Rosato Vermouth là sự kết hợp giữa Bianco và Rosso. Rosato Vermouth có sắc hồng hiếm thấy lại mang hương vị thanh mát của hương cam quýt, vani và ít đắng hơn phiên bản Rosso. 

Vermouth là sự kết hợp tuyệt vời giữa rượu vang  rượu mạnh 

Vermouth được ưa chuộng tại thị trường Việt Nam nên rất khó để lựa chọn được cơ sở uy tín phân phối loại rượu này. Nếu bạn đã lỡ say mê dòng rượu vang Ý mạnh mẽ này thì hãy ghé ngay Rượu Vang Nhập. Chúng tôi tự hào là đại lý chính hãng phân phối các dòng Vermouth chính hãng hay nhiều loại rượu mùi nổi tiếng như Aperitif, Gin, Rum, Tequila,… à các dòng rượu mạnh Hennessy, Chivas, Macallan, Ballantines,…

Mỗi loại Vermouth sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm riêng biệt qua mỗi lần thưởng thức. Ghé ngay ruouvangnhap.com để lựa chọn được chai Vermouth ưng ý nhé!